Régime au yaourt

Les yaourts naturels normalisent le tube digestif, renforcent l'immunité, maintiennent la beauté et la jeunesse. Découvrez quels yaourts sont les plus sains, obtenez de délicieuses recettes avec eux et perdez jusqu'à 1 kg par jour!

Le régime alimentaire sur les bifidobactéries est à juste titre considéré comme l'un des plus sains. Quiconque a au moins une fois expérimenté les bienfaits du yaourt ne croise jamais ce produit magique de son menu. Un régime basé sur un lait fermenté miracle permet de perdre des kilos en trop en un temps assez court, apportant en cours de route de la vigueur et améliorant la digestion. Peut-être n'y a-t-il pas un seul système organique qui ne connaîtrait pas de changements positifs avec l'inclusion systématique du yogourt dans l'alimentation.

La particularité du produit laitier fermenté réside dans sa saturation en nutriments. Tous sont faciles à digérer: par rapport au lait de vache, 60% de composants utiles en plus sont absorbés par le yaourt. Dans le même temps, cette boisson ne contient pas de sucre du lait, ce qui affecte mieux la silhouette que l'utilisation de produits laitiers faibles en gras. Et les bifidobactéries sont des catalyseurs directs dans l'absorption du calcium, qui est souvent utilisé en thérapie lors de la récupération d'une carence en calcium. Ce type de régime est utile pour les personnes intolérantes au lactose et qui n'ont pas les moyens de boire du lait: les protéines fermentées ne provoquent pas d'intolérance au lactose.

Avec un produit hypocalorique, la liste des vitamines et des minéraux est incroyable. Il est difficile de trouver un équivalent dans la liste gastronomique qui présente des caractéristiques de valeur nutritionnelle aussi élevée.

Quelles sont les substances bénéfiques dans le yaourt

1. Une protéine contenant tous les types d'acides aminés essentiels.
2. Les glucides.
3. Composition minérale riche: calcium (environ 400 mg par verre), phosphore (participe à la formation des structures cellulaires et comme matériau de construction de l'émail dentaire et du tissu osseux), fluor, chrome, cobalt, molybdène, iode, soufre, zinc, fer , chlore, sodium, etc.
4. Vitamines B1, B2, B5, B6 et B12, PP, A, D.
5. Bifidobactéries et lactobacilles.

L'impact des produits laitiers fermentés à base de bifidocultures sur la santé

• État du tractus gastro-intestinal.Les lactobacilles colonisent activement les intestins, déplaçant les bactéries pathogènes. Cette propriété est souvent utilisée dans le traitement antibiotique et dans la prévention de la dysbiose. En outre, les bifidobactéries éliminent le risque de diarrhée, de constipation, d'augmentation de la production de gaz et sont également considérées comme l'un des facteurs qui empêchent le développement d'un cancer intestinal; avec une acidité accrue ou une indigestion chronique, soulage la maladie et soulage la douleur.
• Neutralisation et élimination des toxines.L'acide lactique abaisse la réaction du pH dans l'intestin et les microorganismes putréfactifs, qui libèrent des déchets toxiques à l'intérieur du tractus gastro-intestinal, ne survivent pas dans un tel environnement. Ainsi, l'empoisonnement endogène constant du corps est évité, ce qui a un effet important sur les processus de digestion et le bien-être général d'une personne.
• Amélioration de la formule sanguine.La prise régulière du produit équilibre le rapport des éléments sanguins, stimule le renouvellement des principales structures: lymphocytes, érythrocytes et cytokines. Il réduit également la possibilité de pics soudains de pression artérielle chez les personnes souffrant d'épisodes d'hypertension.
• Le système immunitaire.Avec l'apport systématique de bifidobactéries, le nombre de cellules tueuses et d'interféron gamma augmente, ce qui bloque le développement de virus, de formations bénignes et malignes.
• Système musculo-squelettique.Le risque d'ostéoporose est considérablement réduit en raison de la teneur élevée en calcium, qui est absorbé plus complètement que le calcium de tout autre produit laitier.
• Le système reproducteur.Les bactéries contenues dans le yogourt luttent avec succès contre l'agent causal du muguet vaginal - la bactérie Candida Albucans, rivalisant avec succès avec elle pour le milieu de vie et le déplaçant de la microflore du corps.
• Beauté et jeunesse.La structure des plaques à ongles est renforcée; en raison de la neutralisation des toxines dans les intestins, la peau devient plus propre, les éruptions cutanées pustuleuses et les éruptions cutanées allergiques apparaissent moins souvent; la perte de cheveux est minimisée.

Quels yaourts sont plus sains?

Le yogourt est un produit de la fermentation du lait après la pasteurisation, au cours de laquelle tous les microbes pathogènes potentiels sont tués. Au deuxième stade de la technologie de préparation, une culture sous forme de levain est ajoutée au lait et la fermentation a lieu dans un environnement chaud. Plus le temps de maintien à la chaleur est long, plus le produit fini deviendra acide et épais en raison des bactéries produisant de l'acide lactique.

La meilleure option pour un régime au yaourt serait d'utiliser une gâterie au lait fermenté fait maison, car ses avantages dépendent directement de la durée de conservation: le deuxième jour après la cuisson, le nombre de bactéries bénéfiques diminue de moitié, et ainsi de suite en progression arithmétique. . Par conséquent, il est préférable de boire du yogourt qui n'a pas plus de 3 jours. Vous pouvez le faire cuire à la maison à l'aide d'une yaourtière ou dans une mijoteuse. Parfois même sans l'utilisation d'équipements spéciaux, il suffit de maintenir la température souhaitée dans un récipient soigneusement emballé ou dans un thermos. En utilisant un produit fait maison, vous pouvez être sûr de sa haute qualité.

Les produits achetés en magasin contenant des bifidobactéries ne répondent pas toujours à ces exigences. Afin d'augmenter leur durée de conservation, des composants spéciaux sont ajoutés au produit fermenté - stabilisants, conservateurs. Les morceaux de fruits frais ne sont pas utilisés car cela provoquerait immédiatement une acidification. Au lieu de cela, ils utilisent des baies ou des fruits en conserve, dans le pire des cas, juste des sirops ou des agents aromatisants. Cela les rend moins utiles et provoque parfois même des réactions allergiques.

Menu

La normalisation de la microflore est une condition préalable à tout régime. Dans le cas de l'utilisation de ce produit laitier fermenté, ce point est pleinement rempli. De plus, en raison de sa valeur nutritionnelle élevée, il n'y a aucune menace de perdre des nutriments essentiels tout en perdant du poids. Pour cette raison, même lors d'un régime assez strict, il n'y aura pas de sensation de faiblesse et d'épuisement.

Une condition préalable pour les régimes sur yaourts est l'utilisation quotidienne d'un produit laitier fermenté riche en lactobacilles, à raison d'au moins 500 g. La quantité totale est divisée en portions conformément aux exigences d'un régime alimentaire spécifique.

Les jours de régime au yaourt, vous pouvez boire beaucoup d'eau minérale pure, du thé vert, des infusions aux herbes, du bouillon d'églantier. Bien sûr, il faut éviter d'ajouter du sucre aux boissons. Parmi les jus de fruits, la grenade, l'orange, le pamplemousse, la cerise, l'ananas et la pomme sont préférables. Il est préférable de les préparer à la maison à partir de fruits de saison juste avant la consommation et sans pulpe - la clarification libère le régime de la teneur accrue en substances pectines. Étant donné que ces jus contiennent beaucoup d'acides de fruits, qui peuvent irriter les parois intestinales et contribuer à la sensation de faim, il est préférable de les diluer avec de l'eau dans un rapport 1: 1.

L'option idéale serait de préparer des jus de légumes: ces boissons sont les plus utiles et les plus faibles en calories. Par exemple, le jus de concombre-céleri est parfait.

Boire de l'alcool n'est pas recommandé. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un minimum de vin rouge sec (meilleur que le vin naturel, dont le fabricant n'a aucun doute).

Pour 3 jours

Une version stricte du régime yaourt, à la limite de la rigidité avec l'effet des jours de jeûne. La perte de poids pendant cette période sera de 1 kg par jour. Pendant ces 3 jours pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, vous devez boire un verre de yaourt fermenté, et pour le déjeuner, le thé de l'après-midi et le deuxième dîner, manger 1 grosse pomme. Entre les repas, il est nécessaire de boire au moins 2 litres d'eau purifiée: cela aidera non seulement à vaincre la faim lors de la perte de poids, mais aussi à donner au corps l'apport de liquide nécessaire pour éviter la déshydratation.

Malgré le fait que le régime alimentaire soit limité, la faim ne dérangera pas trop, car les boissons au lait fermenté enveloppent doucement l'estomac de l'intérieur et sa membrane muqueuse est beaucoup moins irritée par les pepsines.

Il existe une deuxième option pour le régime de yogourt de 3 jours. Au cœur d'un tel régime se trouve l'utilisation active d'un produit à base d'acide lactique avec des bifidobactéries, complété par des fruits qui favorisent la dégradation des graisses.

Jour 1

• Petit déjeuner: un demi-verre de yaourt nature, 400 g de melon.
• Déjeuner: Salade de fruits de 1 kiwi, 1 orange et un verre de fraises avec vinaigrette au yaourt.
• Dîner: ½ pamplemousse, 200 g de filet de poulet bouilli, salade de chou avec vinaigrette au yaourt.

Jour 2

• Petit déjeuner: une portion de muesli aux baies sur du yaourt.
• Déjeuner: 1/3 d'ananas moyen, verre de yaourt.
• Dîner: 3 mandarines, 200 g de poitrine de dinde bouillie, laitue avec vinaigrette au yaourt.

Jour 3

• Petit déjeuner: 300 g de pulpe de pastèque, un verre de yaourt nature.
• Déjeuner: purée banane-fraise avec jus de pomme.
• Dîner: 200 g de poisson grillé maigre, une portion de choux de Bruxelles bouillis, un verre de yaourt.

Le type le plus difficile de perte de poids de yaourt, les mono régimes, se compose uniquement de yaourt dans l'alimentation. Son principe est le suivant: tous les 3 jours, vous devez boire 600 ml de boisson, en les divisant en 5 doses. Boire 2 litres d'eau plate chaque jour. Il est à noter qu'il s'agit d'une approche assez radicale de la perte de poids, mais qui donne d'excellents résultats.

Pendant 7 jours

La principale exigence du régime est de boire du yaourt une demi-heure avant les repas. Vous ne pouvez pas le boire avec des boissons chaudes, car les bifidobactéries sont thermophobes et peuvent mourir sous l'influence de températures élevées, le résultat sera alors annulé. Le régime de boisson subit également des changements: vous pouvez boire de l'eau strictement une demi-heure avant de prendre du yaourt, vous ne pouvez pas boire de nourriture. Une telle mesure vous permettra d'étouffer votre appétit à la veille d'un repas et d'attendre calmement la table principale. Le reste des conditions est standard pour tous les régimes: éviter les aliments frits, gras, salés, sucrés, fumés. Il est préférable de le boire avec du thé vert ou des tisanes, le café n'est pas conseillé.

Les produits autorisés comprennent:

• yogourt naturel non sucré;
• fruits et légumes;
• viandes maigres;
• poisson maigre (non gras);
• légumes verts;
• jus de fruits frais;
• tisane verte et aux herbes, toujours de l'eau potable.

En moyenne, en 7 jours, vous pouvez perdre du poids et devenir 5 kg plus léger.

lundi

• Petit déjeuner: infusion aux herbes, 2 prunes.
• Deuxième petit-déjeuner: un verre de yaourt avec une poignée de muesli, salade de choucroute.
• Déjeuner: soupe de purée de légumes de courgettes, salade de tomates et de concombre avec vinaigrette au yaourt.
• Collation de l'après-midi: jus clarifié fraîchement pressé.
• Dîner: 150 g de morue, concombres, yaourts et morceaux de fruits en dessert.

mardi

• Petit déjeuner: une demi-tasse de thé faible, 150 g de baies et de gelée de fruits.
• Deuxième petit-déjeuner: ½ verre de jus de grenade dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1.
• Déjeuner: une portion de soupe au yaourt, salade de concombre assaisonnée de sauce au yaourt, herbes saupoudrées de compote de pommes et d'huile d'olive, 150 g de navaga bouilli, jus de pomme
• Collation de l'après-midi: salade de tomates avec vinaigrette au yaourt, un verre d'eau minérale plate.
• Dîner: une demi-tasse de thé vert non sucré, des haricots d'asperges bouillis, assaisonnés de yaourt, de jus de grenade, dilué avec de l'eau.

mercredi

• Petit déjeuner: teinture d'églantier, 3 abricots.
• Deuxième petit-déjeuner: une poignée de fruits secs, de la laitue à l'huile d'olive.
• Déjeuner: salade de concombres, tomates, oignons et herbes avec vinaigrette au yaourt, 150 g de poulet grillé, une tasse de bouillon de poulet, jus d'orange.
• Collation de l'après-midi: salade de fruits, eau minérale.
• Dîner: ragoût de légumes, quelques pommes, thé vert sans sucre.

jeudi

• Petit déjeuner: 100 g de baies, une poignée de fruits secs.
• Deuxième petit-déjeuner: 3 anneaux d'ananas.
• Déjeuner: soupe au yaourt, 150 g de boeuf bouilli, purée de cassis-pomme au yaourt.
• Collation de l'après-midi: une portion de légumes bouillis avec une vinaigrette au yaourt.
• Dîner: ½ pamplemousse, 150 g de goberge grillée, brocoli bouilli.

vendredi

• Petit déjeuner: infusion aux herbes, 100 g de framboises, 100 g de fruits secs.
• Deuxième petit déjeuner: 200 g de crevettes.
• Déjeuner: soupe de légumes, viande de lapin maigre - 200 g, salade de tomates et de roquette avec du yaourt, jus de citron dilué avec de l'eau.
• Déjeuner: salade de fruits.
• Dîner: ragoût de légumes, 100 g de fromage cottage faible en gras.

samedi

• Petit déjeuner: 2 prunes.
• Deuxième petit-déjeuner: muesli à base de yaourt.
• Déjeuner: soupe au yaourt, salade de légumes frais, 2 morceaux de fromage feta, jus de pomme.
• Collation de l'après-midi: 2 kiwis et une tasse de thé vert.
• Dîner: salade de chou frais au jus de citron, jus d'orange dilué avec de l'eau.

dimanche

• Petit déjeuner: ½ pamplemousse, tisane.
• Deuxième petit-déjeuner: 200 g de fruits secs.
• Déjeuner: bouillon de poulet, 200 g de filet de poulet bouilli, salade de légumes - 300 g.
• Déjeuner: 20 grammes de toutes les noix (sauf les arachides).
• Dîner: 3 c. l. bouillie de sarrasin sans sel ni huile, 2 tomates, jus d'ananas.

Pour 10 jours

Le cycle de répétition d'un tel régime à base de yogourt ne dure pas plus d'une fois en 1, 5 à 2 mois, sinon, après un cours de 10 jours, le processus de perte de poids peut ralentir et même s'arrêter en raison de s'habituer à un régime alimentaire stable. Pendant ce temps, vous pouvez perdre de 4 à 6 kg. L'apport calorique quotidien est d'environ 1100, il est assez équilibré et pas stressant pour le corps. Néanmoins, cela ne vaut pas trop le surmenage, l'activité physique doit être délibérée, il est conseillé de s'entraîner au grand air. Dans ce cas, le processus sera beaucoup plus intense. Un avantage appréciable est que l'abondante protéine présente dans l'aliment de base du yogourt sert de bloc de construction pour la masse musculaire, ce qui fournira une structure musculaire solide et un manque de mollesse, accompagnant souvent le processus de perte de poids.

Au cours de ce type de nutrition, une grande quantité de légumes et de fruits est consommée, cependant, il ne faut pas oublier que la pastèque, les raisins, la banane, le melon, les poires, les pommes de terre et les betteraves ne doivent pas en faire partie, car ces représentants de la le monde végétal contient beaucoup de sucres ou d'amidon, ce qui peut entraver le taux de métabolisme requis.

Une condition générale pour tous les 10 jours: une demi-heure avant chaque repas, vous devez manger un verre de yaourt.

Le dîner doit avoir lieu au moins 3, 5 heures avant le coucher.

Plan de repas approximatif pour chaque jour:

• Petit-déjeuner: une demi-tasse de thé vert chaud, tisane ou tisane rooibos, 150 g de gelée de fruits ou de baies, un demi-verre de jus naturel dilué avec de l'eau.
• Déjeuner: soupe au yaourt, 100 g de poulet, dinde, bœuf ou veau (au choix), une portion de salade de légumes aux herbes, jus dilué avec de l'eau.
• Collation de l'après-midi: salade de tomates fraîches avec une vinaigrette de yaourt, de moutarde et un minimum de sel, fouettée dans un mélangeur. Tisane.
• Dîner: haricots d'asperges bouillis - 200 g, un demi-verre de jus avec de l'eau ou une tasse de thé aux herbes (vert).

Options diététiques

Caillé-yaourt

Préparez 600 ml de yogourt et 200 grammes de fromage cottage. Divisez en 5-6 portions et mangez tout au long de la journée. N'oubliez pas l'eau, les tisanes et le thé vert.

Kéfir-yaourt

Une méthode populaire qui a été reconnue comme l'une des plus efficaces. Le plus souvent, il est utilisé comme jour de jeûne, car il a des restrictions assez strictes dans la gamme de produits. Le résultat sera une perte de poids de 500 à 700 g par jour.

• Petit déjeuner: 200 g de kéfir faible en gras.
• Deuxième petit-déjeuner: 200 g de kéfir gras ordinaire.
• Déjeuner: 200 g de yaourt nature.
• Déjeuner: 200 yaourts nature.
• Dîner: 200 g de yaourt nature.
• Dîner tardif: 200 g de biocéfir.

Toute la journée, il est nécessaire de reconstituer les réserves d'eau à l'aide d'eau minérale plate ou de thé vert.

Recettes

Dans les recettes de préparation de délices au lait fermenté fermenté, les levains secs et liquides apparaissent le plus souvent.

Les liquides ont une teneur en cultures plus riche, ils apporteront de nombreux avantages pour la santé. Mais en plus de cela, ils présentent un certain nombre d'inconvénients: leur durée de conservation est trop courte, le goût est plutôt faible et la consistance du produit fini est spécifique: tout le monde n'aime pas le mucus qui s'étire.

Les cultures de démarrage sèches contiennent des bactéries séchées, qui «prennent vie» après avoir été placées dans un environnement approprié - du lait à une température donnée.

Dans une yaourtière

Si vous utilisez du lait fait maison, il doit d'abord être bouilli afin de détruire les bactéries qui pourraient interférer avec la fermentation pendant la cuisson. Après cela, il doit être refroidi à température ambiante. Si vous utilisez du lait de réserve, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir.

Tous les plats qui entrent en contact avec le lait et le levain doivent être parfaitement propres.

Placer le contenu du sachet (ampoule ou pot) dans le lait et bien battre avec un mélangeur à vitesse maximale. Plus le processus de fouettage est actif, plus le lait sera saturé en oxygène, ce qui est directement lié à la qualité finale du produit. Le fait est que les bifidobactéries sont des bactéries aérobies, c'est-à-dire qu'elles se développent activement et ne se multiplient que dans un environnement avec un niveau suffisant d'oxygène dissous, et en cas d'absence, la culture meurt.

Après cela, la solution est versée dans des bocaux et placée dans une yaourtière et la préparation y est contenue pendant le temps spécifié dans les instructions pour le ferment (généralement environ 7 à 9 heures). Une fois le nombre d'heures requis écoulé, les bocaux contenant le produit fini sont retirés et placés au réfrigérateur pendant 60 minutes. Cette mesure est nécessaire pour arrêter le développement intensif des bactéries. Si cette règle n'est pas observée, la réaction du tube digestif à un tel produit peut être trop active, une formation excessive de gaz et des flatulences sont possibles dans l'intestin. Après une heure au réfrigérateur, le produit est complètement prêt à l'emploi.

Si vous le souhaitez, immédiatement avant un repas, vous pouvez y ajouter des morceaux de fruits ou de baies, des fruits confits, des fruits secs, ou vous pouvez fouetter du yogourt avec eux dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Il n'est pas recommandé d'introduire des additifs à l'avance, car cela peut provoquer une acidification du produit à base d'acide lactique.

Lors de la refonte, vous pouvez utiliser non pas le levain, mais le yaourt existant à raison de 150 g par litre de lait.

Dans un multicuiseur

Toutes les étapes préparatoires sont les mêmes que dans le cas de l'utilisation d'une yaourtière. Ensuite, le mélange est versé soit directement dans le bol multicuiseur, soit les bocaux sont placés dans le bol et remplis presque complètement d'eau. Ensuite, le multicuiseur se met en marche pendant le temps requis en mode «Yaourt» ou «Chauffage» (si dans ce mode le thermostat produit une température ne dépassant pas 40 ° C). Après un temps réglementé, le produit fini, comme dans le premier cas, est placé au réfrigérateur pendant 60 minutes, après quoi il est absolument prêt à l'emploi.

Dans une casserole ou un pot

Dans ce cas, la principale condition à garantir est de maintenir la température à l'intérieur du conteneur pendant une longue période. Pour ce faire, le lait au levain, versé dans une casserole ou un bocal, doit être compris entre 38 et 40 ° C. Si la température dépasse 42 ° C, les bactéries mourront inévitablement. Ensuite, le récipient est scellé et étroitement enveloppé en plusieurs couches dans une couverture ou une serviette éponge et placé dans un endroit chaud (par exemple, sur un radiateur). Après 7 à 9 heures, le processus de fermentation doit être arrêté en plaçant le yaourt au réfrigérateur, après quoi il peut être mangé.

Soupe au yaourt

Cette soupe se mange froide et est idéale pour l'été. Son goût est très inhabituel, mais agréable, rappelant légèrement l'okroshka bien connu.

Ensemble d'ingrédients pour 3 portions:

• eau potable minérale moyenne gazéifiée - 150 ml;
• œufs de poule - 3 pièces;
• concombres de taille moyenne - 1, 5 pcs. ;
• persil - 0, 5 bouquet;
• aneth - 0, 5 bouquet;
• moutarde - ¾ c. à thé;
• raisins secs - 1, 5 poignées;
• sel au goût;
• piment de la Jamaïque moulu - facultatif;
• yaourt nature - 375 ml.

Progression de la cuisson:

1. Rincez d'abord les raisins secs et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes, séchez.
2. Hachez finement les œufs durs et les concombres.
3. Coupez les légumes verts lavés et séchés. Ajoutez éventuellement quelques plumes d'oignon vert.
4. Mélanger le yogourt avec la moutarde, bien mélanger et ajouter les raisins secs, les herbes, les concombres et les œufs.
5. Compléter avec de l'eau minérale, assaisonner de sel et de poivre. Mélanger.
6. Laisser infuser au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Mangez frais dans des soupières, des bols à soupe ou de larges verres.

Il existe une autre option, dans laquelle du lait est utilisé à la place de l'eau minérale, et une gousse d'ail et des tranches de citron sont ajoutées comme assaisonnement. Avant de servir, cette soupe est mise en purée dans un mixeur et décorée de feuilles de menthe.

Contre-indications

Malgré le fait que le régime du yogourt soit de type doux, il existe plusieurs contre-indications.

1. Pathologie du cœur et du système cardiovasculaire.
2. Diabète sucré de tout type.
3. Maladies oncologiques.
4. Maladies neuropathologiques.
5. Dysfonctionnement du système nerveux central.
6. Intolérance individuelle.
7. Gastrite de l'estomac avec une forte acidité prononcée.
8. Grossesse.

Afin de s'assurer qu'il n'y a pas de contre-indications, une consultation médicale est nécessaire avant de commencer le régime.